Úvod » Koření A–Z » Badyán celý - hvězdičky
Celé aromatické koření z Číny
Voňavé hvězdičky do sladkých jídel i asijské kuchyně
Badyán celý je výrazně aromatické celé koření s charakteristickými hvězdicovitými plody a vůní připomínající anýz. Využijete ho do pečiva, švestkových povidel, kompotů, horkých nápojů i při přípravě čínských dušených pokrmů.
Pečivo, švestková povidla, kompoty, horké nápoje a čínské dušené pokrmy.
Výrazně aromatický, nasládle kořeněný, hřejivý a charakterem podobný anýzu.
Sladké pečení, ovoce, kompoty, povidla, svařené nápoje i asijská dušená jídla.
Jednodruhové koření – celé sušené hvězdicovité plody badyáníku.
Badyán poznáte na první pohled podle dekorativního tvaru hvězdičky. Je to výrazné aromatické koření s kořeněnou vůní podobnou anýzu. Při vaření stačí několik celých hvězdiček, které postupně uvolňují své aroma do připravovaného pokrmu nebo nápoje.
Badyán má zajímavé využití ve sladké i slané kuchyni. Výborně ladí s ovocem a pečivem, ale své pevné místo má také v čínských dušených pokrmech.
Badyán pochází z Číny, kde se podle tradičních údajů pěstoval již před více než 3 000 lety. Dodnes patří mezi charakteristická aromatická koření čínské a obecně asijské kuchyně.
Jeho vůně připomíná anýz, přesto jde o jiné koření. Celé hvězdičky jsou vhodné zejména pro pomalejší vaření a dušení, protože své výrazné aroma předávají pokrmu postupně.
Přidejte několik hvězdiček při vaření ovocného kompotu. Badyán se výborně doplňuje zejména se švestkami, hruškami a jablky.
Při přípravě švestkových povidel přidejte badyán během vaření a před plněním do sklenic celé hvězdičky vyjměte.
Celou hvězdičku nechte krátce vylouhovat ve svařeném víně, punči nebo kořeněném čaji společně se skořicí a hřebíčkem.
Přidejte badyán na začátku přípravy pomalu dušeného masa nebo omáčky a nechte jeho aroma postupně přejít do pokrmu.
Při vaření švestkových povidel přidejte několik hvězdiček badyánu. Jeho kořeněná vůně zvýrazní sladkou a ovocnou chuť švestek.
K hruškám přidejte badyán, kousek celé skořice a několik hřebíčků. Vznikne výrazně aromatický kompot s hřejivým kořeněným tónem.
Do červeného vína přidejte badyán, skořici, hřebíček a kousek citrusové kůry. Nápoj pomalu zahřívejte, ale nenechte prudce vařit.
Při pomalém dušení masa přidejte jednu až dvě hvězdičky badyánu. Výborně se kombinuje se sójovou omáčkou, zázvorem a česnekem.
Forma: celé hvězdičky.
Původ: Čína.
Badyán má intenzivní aroma, proto ho dávkujte s mírou. Při vaření a dušení se celé hvězdičky obvykle před podáváním z pokrmu vyjmou.
NEJPRODÁVANĚJŠÍ
