Úvod » Koření A–Z » Badyán mletý
Mleté aromatické koření z Číny
Výrazná anýzová vůně do sladkých i asijských jídel
Badyán mletý je výrazně aromatické mleté koření s nasládlou, hřejivou vůní připomínající anýz. Hodí se do pečiva, švestkových povidel, kompotů, kořeněných nápojů i do čínských dušených pokrmů, kde se díky mleté formě snadno a rovnoměrně rozptýlí.
Pečivo, švestková povidla, kompoty, kořeněné nápoje a čínské dušené pokrmy.
Výrazně aromatický, nasládlý, hřejivý a kořeněný s typickým anýzovým charakterem.
Sladké pečení, ovocné recepty, kompoty, povidla, horké nápoje i asijskou kuchyni.
Jednodruhové koření – jemně mletý badyán.
Badyán mletý je jemně namletá forma aromatického koření známého podle typických hvězdicovitých plodů. Má intenzivní, lehce nasládlou vůni podobnou anýzu a v pokrmu se díky mleté formě rychle rozvine.
Je praktický všude tam, kde nechcete celé hvězdičky později z pokrmu vybírat. Snadno se dávkuje do těst, náplní, povidel, kompotů i omáček a během přípravy se rovnoměrně spojí s ostatními surovinami.
Badyán pochází z Číny, kde se podle tradičních údajů pěstoval už před více než 3 000 lety. Dodnes patří mezi charakteristická aromatická koření čínské a asijské kuchyně.
Jeho vůně bývá přirovnávána k anýzu, ale jde o odlišné koření. Mletý badyán je intenzivní, proto jej stačí používat v menším množství – zvlášť ve sladkých receptech a nápojích.
Přidejte malé množství přímo do těsta nebo náplně. Dobře ladí s perníkovým a ovocným pečivem.
Špetku badyánu vmíchejte během vaření do švestkových povidel. Dodá jim hlubší a výraznější kořeněné aroma.
Přidejte malé množství do jablečného nebo hruškového kompotu, svařeného vína, punče nebo kořeněného čaje.
Mletý badyán lze použít do dušených masových pokrmů a omáček. Přidávejte ho opatrně, protože jeho aroma je velmi výrazné.
Do pomalu vařených švestkových povidel přidejte špetku mletého badyánu. Výrazné kořeněné aroma dobře doplní sladkou chuť švestek.
Do perníkového těsta přidejte malé množství mletého badyánu společně se skořicí a hřebíčkem. Chuť bude hlubší a aromatičtější.
Do hruškového kompotu přidejte špetku badyánu, skořici a několik hřebíčků. Badyán zvýrazní sladkost ovoce a dodá kořeněný tón.
Špetku mletého badyánu přidejte do omáčky se sójovou omáčkou, zázvorem a česnekem. Hodí se k pomalu dušenému vepřovému nebo hovězímu masu.
Forma: mletá.
Původ: Čína.
Badyán má velmi intenzivní aroma, proto doporučujeme začít menším množstvím a podle chuti postupně přidávat.
| Forma koření: | Mleté | ||
| Forma koření: | Mleté | ||
NEJPRODÁVANĚJŠÍ
