Úvod » Koření A–Z » Tymián
Aromatická středomořská bylina
Výrazná bylina na maso, zeleninu, omáčky i pomalé vaření
Tymián je aromatické jednodruhové koření s výraznou bylinnou vůní, lehce zemitou chutí a jemně nahořklým dozvukem. Hodí se hlavně k masitým jídlům, do dušeného masa, pečeného masa, omáček, polévek, marinád, zeleninových směsí i pokrmů inspirovaných středomořskou kuchyní.
Pečené maso, dušené maso, skopové, vepřové, kachna, husa, omáčky, polévky, zelenina a marinády.
Výrazná bylinná vůně, lehce zemitá chuť a jemný nahořklý tón. Při vyšším dávkování může dominovat.
Tučnější masa, pečenou drůbež, zvěřinu, rajčatové omáčky, brambory, zeleninu, luštěniny a bylinkové marinády.
Jednodruhová bylina. Používejte v menším množství, ideálně až ke konci vaření.
Tymián je výrazná kuchyňská bylina, která se používá hlavně tam, kde má jídlo dostat hlubší, bylinný a lehce středomořský charakter. Dobře se kombinuje s česnekem, cibulí, pepřem, rozmarýnem, bobkovým listem, rajčaty, olivovým olejem i citronem.
Nejlépe sedí k masům a pomaleji připravovaným jídlům. Uplatní se u vepřového, skopového, kachny, husy, zvěřiny, masových omáček, vývarů, pečených brambor i zeleniny. U jemných jídel ho dávkujte opatrně, protože má silnou vůni.
Tymián je typický pro středomořskou kuchyni, kde se často používá k masu, zelenině, rajčatovým jídlům, bylinkovým směsím a pokrmům připravovaným s olivovým olejem. Je to bylina, která dokáže jídlo výrazně provonět i v malém množství.
Právě proto se s tymiánem nepracuje jako s jemnou zelenou posypovou bylinkou. Má výraznější charakter a při dlouhém vaření nebo vysokém dávkování může hořknout. Nejlépe funguje střídmě a promyšleně.
Tymián je výrazný. Začněte menším množstvím a chuť dolaďte až podle výsledku.
Přidávejte ho raději v menší dávce až ke konci vaření, aby nezhořkl a nepřebil celé jídlo.
Hodí se ke skopovému, vepřovému, kachně, huse, zvěřině i pomaleji pečeným masům.
Použijte ho do rajčatových omáček, luštěnin, pečené zeleniny, brambor nebo bylinkových marinád.
Vepřové maso potřete olejem, přidejte česnek, pepř, sůl a menší množství tymiánu. Pečte pomalu, aby se chuť byliny spojila s masovou šťávou.
Tymián se hodí k tučnější drůbeži. Použijte ho střídmě společně se solí, kmínem, česnekem nebo majoránkou.
Do rajčatového základu přidejte cibuli, česnek, pepř a trochu tymiánu. Omáčka získá hlubší, bylinkovější chuť.
Brambory, mrkev, cibuli nebo cuketu promíchejte s olejem, solí, pepřem a špetkou tymiánu. Upečte dozlatova.
Složení: tymián.
Typ koření: jednodruhová bylina.
Tymián používejte v malých dávkách. Při dlouhém vaření nebo vyšším množství může hořknout, proto ho do pokrmů přidávejte raději opatrně.
NEJPRODÁVANĚJŠÍ
