Úvod » Koření podle použití » Sumah
Sumah je tradiční blízkovýchodní koření cihlové až tmavě červené barvy s typickou osvěžující, kyselou chutí. Získává se mletím sušených plodů keře s názvem škumpa koželužská.
V kuchyni slouží jako stoprocentně přírodní alternativa k citronové štávě, tamarindu nebo octu.
Používá se k posypání hotových jidel těsně před podáváním, je klíčovou složkou slavného salátu fattoush a dává říz jogurtovým dipům. Tvoří základní pilíř celosvětové oblíbené orientální směsi koření Zaatar.
Skvěle funguje v marinádách na kuření, jehněčí i hovězí maso před grilováním či rožněním.
NEJPRODÁVANĚJŠÍ