Co je sumah?
Sumah, známý také jako sumak, je koření vyráběné ze sušených plodů škumpy koželužské. Má charakteristickou cihlově až tmavě červenou barvu a výraznou kyselou chuť s lehce ovocným nádechem. V kuchyni se používá především tam, kde chcete jídlu dodat svěží kyselost bez přidávání tekuté citronové šťávy nebo octa.
Velkou výhodou sumahu je možnost dochutit hotové jídlo těsně před podáváním. Stačí malé množství na salát, grilované maso, hummus nebo jogurtový dip. Sumah dodá pokrmu nejen výraznější chuť, ale také zajímavý barevný kontrast.
