Úvod » Koření podle použití » Na maso » Zvěřina
Koření na zvěřinu
Zvěřina má výraznější chuť než běžné maso, proto si žádá koření s hlubší vůní a charakterem. Hodí se k ní jalovec, pepř, bobkový list, nové koření, bylinky a směsi určené na pečení, dušení i omáčky.
V této kategorii najdete koření na kančí, srnčí, jelení i další druhy zvěřiny. Využijete ho při přípravě pečeně, guláše, ragú, marinád i klasických zvěřinových omáček.
U zvěřiny je důležitá rovnováha. Koření má podpořit typickou chuť masa, ne ji schovat. Výraznější směsi se hodí na dušení a pečení, jalovec a bobkový list zase do marinád a omáček. Pokud je maso aromatičtější, pomůže delší naložení s kořením, olejem, vínem nebo zeleninovým základem.
